Panqueca de Banana Proteica

Ingredientes:

• 1 banana madura

• 2 claras de ovo

• 1/4 de xícara de farinha de aveia (aveia em flocos finos ou aveia em flocos batida no liquidificador até virar farinha)

• 1/2 colher de chá de canela em pó

• 1/4 de colher de chá de fermento em pó

• Uma pitada de sal

• Óleo de coco ou azeite para untar a frigideira

Instruções:

1. Em uma tigela, amasse bem a banana com um garfo até formar um purê.

2. Adicione as claras de ovo e misture bem até incorporar.

3. Acrescente a farinha de aveia, a canela em pó, o fermento em pó e a pitada de sal. Misture até obter uma massa homogênea.

4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo de coco ou azeite.

5. Despeje uma porção da massa na frigideira aquecida, formando uma panqueca de tamanho médio.

6. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos de um lado, até que as bordas comecem a dourar e pequenas bolhas se formem na superfície.

7. Vire a panqueca com uma espátula e cozinhe por mais 2-3 minutos do outro lado, até que esteja completamente cozida e dourada.

8. Repita o processo com o restante da massa.

Informação Nutricional (aproximada por porção):

• Calorias: 150 kcal

• Proteínas: 7 g

• Carboidratos: 25 g

• Gorduras: 2 g

Essa receita rende aproximadamente 2-3 panquecas, dependendo do tamanho. Pode ser servida com frutas frescas, mel ou xarope de bordo, se desejar. Bom apetite!